पूरे विश्व में लगभग 50 करोड़ लोग डायबिटीज से पीड़ित हैं।
शुगर के मरीजों को सबसे बड़ी दिक्कत ये होती है की वो क्या खाएं और क्या ना खाएं।
शुगर के मरीजों को रोज के भोजन में भी यह देखना पड़ जाता है की इसे खाने से शुगर तो नहीं बढ़ेगी?
चावल भी इसी श्रेणी में आता है जिसको लेकर शुगर के मरीजों के द्वारा सबसे अधिक प्रश्र पूछे जाते हैं।
क्या शुगर में चावल खाना चाहिए या नहीं, आईए जानते हैं?
शुगर में चावल खाना चाहिए या नहीं
इसका सीधा और साफ उत्तर है "नहीं" शुगर के मरीजों को सफेद चावल नहीं खाना चाहिए, अब आइए समझते हैं विस्तार से।
इंसुलिन हमारे शरीर की कोशिकाओं में ग्लूकोज को पहुंचाने का काम करता है।
शुगर के मरीज में या तो पैंक्रियाज इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता या बहुत कम करता है।
जिसके कारण ग्लूकोज हमारे ब्लड में आ जाता है।
जब इसकी मात्रा हमारे ब्लड में एक निश्चित सीमा से अधिक हो जाती है तो इसे शुगर या डायबिटीज कहते हैं।
हम जो भी भोजन करते हैं वह हमारे शरीर में जाकर ग्लूकोज या अन्य जरूरी पदार्थों में बदल जाता है।
कुछ खाद्य पदार्थ तेजी से ग्लूकोज में बदल जाते हैं और कुछ खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे ग्लूकोज में बदलते हैं।
जो खाद्य पदार्थ तेजी से ग्लूकोज में बदल जाते हैं उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI Index) हाई होता है।
शुगर के मरीजों को उस भोजन से परहेज करना चाहिए जिनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत अधिक हो या जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक हो।
कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर में जाकर तुरंत ग्लूकोज में बदल जाता है।
ग्लूकोज को हमारे शरीर की कोशिकाएं ऊर्जा में बदल देती हैं।
जबकि शरीर की कुछ कोशिकाएं इस ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में बदल कर स्टोर कर लेती हैं।
जो बाद में हमारे शरीर की ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करती हैं, जैसे लिवर की कोशिकाएं या मांशपेशियाँ।
सफेद चावल में कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक मात्रा में होता है जो शुगर को बहुत तेजी से बढ़ाता है।
सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत हाई होता है जिसके कारण यह तेजी से शुगर के स्तर को बढ़ाता है।
इसलिए डायबिटीज के मरीजों को सफेद चावल बहुत ही सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।
सफेद चावल की जगह आप ब्राउन राइस खा सकते हैं इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
डायबिटीज के मरीज एक दिन में 30 ग्राम तक सफेद चावल खा सकते हैं।
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